Prei-mosterd-kaassoep met kip

Prei-mosterd-kaassoep met kip

Ingrediënten (voor 2 flinke kommen):

* 200 g kipfilet, in kleine stukjes
* 1 prei, fijngesneden
* 500 ml kippenbouillon
* 150 g light smeerkaas naturel
* 100 ml halfvolle melk of light kookroom
* 1 el grove mosterd
* 1 tl Dijonmosterd
* peper
* tijm
* eventueel een klein beetje nootmuskaat
* optioneel: 20 g 30+ geraspte kaas voor extra kaassmaak

Bereiding:

Bak de kipfilet in een pan gaar. Voeg daarna de fijngesneden prei toe en bak die kort mee, tot hij wat zachter wordt. Schenk vervolgens de kippenbouillon erbij en laat dit 8 tot 10 minuten zachtjes koken. Zet daarna het vuur lager en roer de light smeerkaas erdoor tot deze helemaal is gesmolten. Voeg dan de melk of light kookroom toe, samen met de grove mosterd en de Dijonmosterd. Breng de soep op smaak met peper, tijm en eventueel een klein beetje nootmuskaat. Wil je hem nog wat extra kaasachtig maken, dan kun je op het einde nog wat 30+ geraspte kaas erdoor roeren. Laat de soep vanaf dat moment niet meer hard koken, maar alleen nog rustig warm worden.

Kleine stappen. Echte verandering.