Romige mosterdsoep met kip en prei

Romige mosterdsoep met kip en prei

Voor 1 flinke maaltijdkom:

* 180–200 g kipfilet
* 1 kleine prei, fijn gesneden
* 250–300 ml kippenbouillon
* 100 ml lactosevrije/light kookroom
* 1–2 el grove mosterd
* 1 tl Dijonmosterd
* peper
* beetje tijm
* eventueel snuf nootmuskaat
* optioneel 15–20 g 30+ kaas

Bereiding

Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak deze in een pan met wat peper en tijm tot de buitenkant mooi gaar begint te worden. Voeg daarna de fijngesneden prei toe en bak die een paar minuten mee, totdat hij zachter wordt.

Schenk de kippenbouillon erbij en laat de soep ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes koken. Voeg vervolgens de kookroom, grove mosterd en Dijonmosterd toe en roer alles goed door elkaar. Proef en voeg eventueel nog wat peper, tijm of een klein snufje nootmuskaat toe.

Wil je de soep wat dikker en romiger, blend dan een deel van de soep kort met een staafmixer. Laat gerust nog wat stukjes prei en kip heel, zodat de soep structuur houdt. Roer alles daarna weer goed door elkaar en laat eventueel de 30+ kaas nog even in de warme soep smelten.

Serveer direct lekker warm.